Assaggi di gusto: il sapore del Sacro

Sabato 28 dicembre si scoprono i sapori della tradizione natalizia salentina tra sacro e profano, i riti e il folklore locali nel percorso esperienziale “Assaggi di Gusto, il Sapore del Sacro”.
Dalle 15.30 alle 18.30, si visita il Palazzo Marchesale in compagnia dell’archeologa: l’ex castello feudale dotato di torri merlate, cinta muraria, fossato e camminamenti di ronda, trasformato in una raffinata residenza nel Seicento, ha un bellissimo giardino storico e preziosi affreschi negli ambienti a piano terra, con motivi vegetali, episodi mitologici, tra i quali la seconda fatica di Ercole e scorci bucolici di un giardino con fontana.
Nella sala a botte l’antropologa Francesca Casaluci dell’Associazione Salento Km0 condurrà la degustazione narrata “Il Sapore del Sacro”. Attraverso una tavolata imbandita con ricette legate alle festività natalizie, dall’Immacolata all’Epifania, si parlerà e si degusteranno i cibi rituali pugliesi, ovvero preparazioni che seguivano gesti antichissimi, confezionate principalmente dalle donne, seguendo ricette che affondano le origini nella notte dei tempi. Come le Pittole di San Nicola, ispirate alle 3 sfere che accompagnano la raffigurazione del Santo che ha dato origine alla figura di Babbo Natale, dietro il quale si celano antiche usanze risalenti ai Saturnalia romani o gli "Occhi di Santa Lucia", che celebrano l'imminente ritorno della luce nella notte ritenuta tradizionalmente la più corta dell'anno. “Se c’è un modo attraverso cui l’uomo ha comunicato con il divino questo è il cibo. Soprattutto nella religiosità contadina, popolare e semplice, priva di fronzoli, le tavole spesso hanno rappresentato soglie tra il “mondo di qua” e il “mondo di là”, passaggi verso il sacro, collegamenti privilegiati in grado di connettere immanente e trascendente, materiale e spirituale, sacro e profano. Le chiavi per aprire queste porte sono state per secoli i cibi rituali”.